Estanterías y Mesas de Trabajo

Mobiliario auxiliar en acero inoxidable para cocinas profesionales y almacenes

Una cocina bien organizada comienza por el mobiliario auxiliar: mesas de trabajo situadas a la altura ergonómica correcta, estanterías que permiten acceder al utillaje sin desplazamientos innecesarios y zonas de almacenamiento claramente diferenciadas. El acero inoxidable AISI 304 es el material estándar en hostelería por su resistencia química, durabilidad y facilidad de limpieza con los productos habituales de desinfección alimentaria.

Tipos de mobiliario disponible

• Mesas de trabajo simples: encimera plana sin instalaciones; altura estándar de 850 mm ajustable con patas regulables.
• Mesas con balda inferior: espacio adicional de almacenamiento para utensilios y envases voluminosos.
• Mesas con salpicadero: protección trasera de 100-150 mm para evitar salpicaduras sobre la pared.
• Estanterías de suelo: baldas de acero galvanizado o inoxidable; capacidad de carga de 100 a 300 kg por balda según modelo.
• Estanterías de pared: fijas o articuladas; para utensilios, condimentos y pequeños electrodomésticos.

Aplicaciones habituales

• Zona de preelaboración de carnes, pescados y verduras en restaurantes.
• Área de emplatado y acabado en cocinas de carta con servicio a la vista.
• Almacenamiento de utensilios y vajilla en zona de office.
• Zona de recepción de mercancía y control de pesaje en almacenes de hostelería.

Preguntas frecuentes

¿Qué diferencia hay entre acero inoxidable AISI 304 y AISI 430?

El AISI 304 contiene níquel en su composición, lo que le otorga mayor resistencia a la corrosión y a los productos de limpieza ácidos; es el estándar para contacto con alimentos. El AISI 430 es más económico pero menos resistente en entornos muy húmedos o con productos corrosivos.

¿Puedo pedir mesas a medida?

Consulta disponibilidad de medidas especiales al realizar el pedido; muchos fabricantes admiten cortes de encimera y ajustes de longitud con un plazo adicional.

Consulta también la sección de equipación de hostelería, las mesas refrigeradas o los equipos de máquinas de hostelería.

El acero inoxidable AISI 304 es el material estándar en mobiliario de hostelería por su resistencia a la corrosión, la facilidad de limpieza y la compatibilidad con los productos de limpieza y desinfección habituales en la industria alimentaria. Las mesas de trabajo con faldón inferior o estantería intermedia aprovechan al máximo el espacio vertical disponible en cocinas donde el suelo útil es limitado. La altura de trabajo estándar es de 850-900 mm para trabajo en pie, aunque existen modelos ajustables para adaptarse a diferentes necesidades ergonómicas. Las estanterías de pared con soportes regulables permiten aprovechar el espacio aéreo de la cocina para almacenar utensilios y pequeños equipos, liberando espacio en las mesas de trabajo para las operaciones de preparación y emplatado.