Vitrinas

Vitrinas expositoras refrigeradas y calientes para comercio alimentario y hostelería

La vitrina expositora cumple una doble función: conservar el producto a la temperatura adecuada y presentarlo de forma atractiva para impulsar la compra. El diseño del interior, el tipo de iluminación y la temperatura de trabajo varían significativamente según el producto a exponer, por lo que es importante seleccionar el modelo correcto antes de la instalación.

Tipos de vitrinas y aplicaciones

• Vitrinas refrigeradas de pastelería: temperatura entre 2 y 8 °C con cristal curvo o recto; iluminación LED neutra para no alterar los colores de la decoración.
• Vitrinas de carnicería y charcutería: temperatura entre 0 y 4 °C; bandejas inclinadas para exposición en frente de mostrador.
• Vitrinas de pescadería: temperatura entre 0 y 2 °C; cubeta de hielo picado integrada o sistema de nebulización.
• Vitrinas calientes: mantenimiento entre 65 y 90 °C para pollo asado, empanados y platos calientes en despacho directo.
• Vitrinas neutras: sin sistema de frío ni calor; para exposición de pan, bollería envasada o productos no perecederos.

Aplicaciones habituales

• Pastelerías y obradores con venta directa al público.
• Charcuterías y fiambrerías en supermercados y tiendas especializadas.
• Despachos de pollo asado y comida para llevar.
• Buffets en hoteles y restaurantes de autor con show cooking.

Preguntas frecuentes

¿Qué tipo de iluminación es mejor en una vitrina?

La iluminación LED es la más recomendada por su bajo consumo y la ausencia de calor irradiado, que podría afectar a la temperatura interior del expositor.

¿Puedo colocar la vitrina adosada a la pared?

Depende del modelo; los equipos con condensador trasero necesitan espacio libre detrás. Los modelos con condensador en la parte inferior o superior pueden adosarse sin problema.

Consulta también la sección de equipación de hostelería, los enfriadores y botelleros o las mesas refrigeradas.

La vitrina expositora es también un elemento de marketing en el punto de venta: una presentación cuidada y bien iluminada del producto aumenta las ventas por impulso. La iluminación LED interior con luz blanca neutra (4000 K) realza el color y la textura de los alimentos sin el calor adicional de las lámparas halógenas tradicionales, lo que facilita el mantenimiento de la temperatura de exposición. En pastelerías y confiterías, el control preciso de la humedad interior es tan importante como la temperatura: una humedad relativa demasiado baja reseca la bollería y los pasteles, mientras que una humedad excesiva puede provocar condensación sobre el cristal y dificultar la visibilidad del producto.